作り方

• きくらげは水につけてもどしておく。トマト・レタスを食べやすい大きさにカットする。卵はよく溶いておく。
• 沸騰させた水500～600gの中に中華だし、塩、こしょう、きくらげ、レタス、トマトを入れて茹でる。味をみて調整する。
• 味がよければ片栗粉と水10㏄を入れて水溶き片栗粉を作ってスープに入れてとろみを出す。
• 沸いているスープの中に卵をゆっくりと少しずつ注ぎ入れていく。